§ 40. Процессы пищеварения



1. Какие физические и химические изменения происходят с пищей в ротовой полости?

В ротовой полости происходит механическое измельчение пищи и ее первичное химическое переваривание. Слюна содержит около 99 % воды, остальное — пищеварительные ферменты, соли и слизь. Слизь представляет собой вязкую жидкость, состоящую из воды и веществ белковой природы. Лизоцим обладает обеззараживающим действием — он разрушает оболочки бактериальных клеток. Слюнные железы вырабатывают пищеварительные ферменты — амилазу и мальтазу, которые в слабощелочной среде расщепляют сложные углеводы (крахмал) до простых (глюкозы).

2. Почему пищу рекомендуется тщательно пережевывать?

При тщательном пережевывании пищи ферменты, содержащиеся в слюне, лучше воздействую на пищу.

3. Какие вещества входят в состав желудочного сока? Каковы их функции?

Желудочный сок — это бесцветная жидкость, в состав которой входят пищеварительные ферменты, слизь и 0,5-процентный раствор соляной кислоты (НСl). Она активизирует ферменты желудочного сока и уничтожает болезнетворные микроорганизмы. Ведущую роль в переваривании пищи в полости желудка играет фермент пепсин, который превращает сложные молекулы белка в относительно простые. Содержащаяся в желудочном соке липаза расщепляет эмульгированные жиры молока до глицерина и жирных кислот.

4. Что происходит с пищей в желудке?

Из пищевода пища направляется в желудок, где она накапливается и задерживается на некоторое время (2—8 ч). В результате сокращений стенок желудка пища перетирается, смешивается с желудочным соком и приобретает консистенцию жидкого супа.

5. Какие пищеварительные соки пропитывают пищевой комок, поступающий из желудка в двенадцатиперстную кишку?

Важную роль в пищеварении играют сок поджелудочной железы и желчь, которые по выводным протокам поступают в полость двенадцатиперстной кишки через несколько минут после начала приема пищи.

6. Какие питательные вещества расщепляются под действием ферментов сока поджелудочной железы?

Ферменты, входящие в его состав сока поджелудочной железы, становятся активными только в двенадцатиперстной кишке. Они расщепляют белки, а также углеводы и жиры.

7. Какое значение в пищеварении имеет желчь?

Желчь, создавая щелочную реакцию, усиливает двигательную активность тонкой кишки и влияет на процессы всасывания. Соли желчных кислот, входящие в ее состав, облегчают переваривание и всасывание жиров, а также других веществ, нерастворимых в воде.

8. Как строение тонкой кишки приспособлено к функции всасывания?

Особое значение для эффективного переноса веществ имеет большая площадь поверхности кишечника и постоянно высокий кровоток в его слизистой оболочке. Так ворсинки в тонкой кишке увеличивают площадь всасывания.

9. Какие физиологические процессы идут в толстой кишке?

Толстая кишка служит главным образом для подготовки к выведению непереваренных остатков пищи. В нем происходит всасывание основной массы воды, минеральных солей, некоторых витаминов. Непереваренные остатки пищи становятся полутвердыми и образуют кал.