§ 30. Питание и пищеварение



Вопросы в начале параграфа.

Вопрос 1. Как организм использует питательные вещества?

Пища необходима для поддержания жизни. Каждая клетка организма постоянно обновляется за счет питательных веществ, приносимых кровью. Из них она черпает энергию для своей жизнедеятельности. Питание поддерживает пластический и энергетический обмен с окружающей средой.

Вопрос 2. Почему необходимо расщепление белков, жиров и сложных углеводов на их составные части?

Расщепление белков, жиров и сложных углеводов на составные части необходимо, так как они состоят из сложных молекул, а организм целиком эти молекулы переработать не может. При расщеплении сложных молекул высвобождается большое количество энергии, которая нужна организму.

Вопрос 3. Как происходит пищеварение?

Процесс пищеварения складывается из следующих этапов:

1)механическая обработка пищи в ротовой полости и желудке, ее размельчение и смешивание с пищеварительными соками;

2)расщепление углеводов, белков и жиров ферментами пищеварительных соков до элементарных органических соединений;

3)всасывание этих соединений в кровь и лимфу;

4)удаление непереваренных остатков из организма.

Вопрос 4. Каково строение органов пищеварения?

Система органов пищеварения представлена пищеварительным каналом и рядом желез, расположенных за его пределами (печень, поджелудочная железа и крупные слюнные железы).

На всем протяжении стенки пищеварительного канала имеют общий план строения и состоят из четырех основных частей: слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной и наружной оболочек.

Вопрос 5. Что такое продукты питания и питательные вещества?

Существуют продукты растительного происхождения, например крупы, фрукты, овощи, и продукты животного происхождения, например мясо, рыба, молочные продукты. Для полноценного существования организма необходимы также минеральные вещества (поваренная соль, микроэлементы), витамины и другие биологически активные вещества.

Продукты питания содержат питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и воду. Если рацион составлен правильно, то в продуктах питания содержатся все необходимые вещества в нужном количестве и в правильном соотношении. Наряду с ними должны быть и балластные вещества, например клетчатка, которые являются необходимой средой для существования в желудочно-кишечном канале полезных микроорганизмов, а также раздражают рецепторы кишечной стенки, стимулирующие рефлексы, необходимые для продвижения пищи.

Вопросы в конце параграфа.

Вопрос 1. Что такое питание?

Питание — это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. При правильном питании человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. Рациональное питание имеет также профилактическое значение для предупреждения преждевременного старения.

Вопрос 2. В чем заключаются пластическая и энергетическая функции пищи?

В результате химической обработки и усвоения питательных веществ организм получает строительный материал для клеток и тканей (пластическая функция), а также энергию, необходимую для осуществления всех многочисленных функций (энергетическая функция).

Вопрос 3. Что такое пищеварение? Какую роль оно играет в питании?

Пищеварение — это совокупность процессов, обеспечивающих механическую переработку пищи и химическое расщепление ее на простые растворимые вещества и поступление их в кровь. Роль пищеварения заключается в преобразовании питательных веществ, поступающих из внешней среды, до состояния, в котором они могут всасываться в кровь и усваиваться клетками организма.

Вопрос 4. Почему клетки не могут усваивать пищевые белки, углеводы и жиры?

Это чужеродные организму соединения. Их нужно расщепить до мономеров и построить из них в-ва, свойственные данному организму

Получив с пищей питательные вещества, организм должен их усвоить. Но белки, жиры и углеводы представляют собой очень сложные органические соединения и в таком виде не могут быть использованы организмом. Молекулы их крупные, они не могут пройти через стенки пищеварительного тракта. Главное же заключается в том, что организм не может усвоить неизменные белки, жиры и углеводы. Они для него чужеродны, и, как на всякое чужеродное вещество, в организме вырабатываются защитные вещества (антитела) против них. Поэтому сначала они должны превратиться в более простые вещества.

Вопрос 5. На какие составные части распадаются белки, жиры и сложные углеводы?

Белки распадаются на аминокислоты, жиры- на глицерин и жирные кислоты, сложные углеводы распадаются до простых углеводов.